直訳すると

「手を変える」

ですが、意訳すると

「持ち主が変わる」

です。

The ownership of this land changed hands.
この土地の所有者が変わった。

*handは複数形で使うと、支配権や所有という意味があります。手にもっているものというところから来ているのでしょう。


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